进入秋季，各种菌类迎来成长旺盛期，此刻也是误食毒蘑菇引起中毒事件高发期。近来，省疾控中心温馨提示广阔市民，不要为了一时贪“鲜”而犯险。秋季不采、不买、不食野生蘑菇，谨防中毒。

  不是只要“披着”花外衣的蘑菇才有毒。9月3日，记者联络采访了省疾控中心营养食品所专家。专家这样以为，依据色彩与形状不能差异蘑菇是否有毒。我国已知的毒蘑菇约100种，引起人严峻中毒的有10余种。毒蘑菇形状多样，部分毒蘑菇与食用蘑菇极端类似，很难肉眼区分。现在对蘑菇中毒尚无特效医治办法，若发生中毒，发病急、症状重、病死率高。这是由于受区域、时节、品种和成长条件不同而各异的毒蘑菇所含毒素较杂乱。蘑菇中毒潜伏期多为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。大都患者以厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等胃肠道症状为中毒始发体现，随后可因摄入毒蘑菇所含毒素不同，发生不同的器官危害，严峻的人乃至导致器官衰竭而死。

  专家提示，要以“没有吃过的不吃、不认识的不要吃、没把握的不吃”为准则。除了不要随意采摘、生意、进食自己不了解的菌类以外，还需要注意不吃过小的野生蘑菇，由于过于幼小的蘑菇形状特征不明显，很简单在采摘时稠浊有毒品种;也不要采食“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿鞋”的蘑菇，可以尽或许的防止误食剧毒鹅膏。关于了解的野生菌，每餐最好只食用一种，防止掺杂毒蘑菇的或许。烹调时不要用急火快炒，炒熟煮透后再吃。紧记吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。由于食菌喝酒或许促进或加快部分毒素吸收，引起或加剧中毒。

  不少人误以为只要把蘑菇做熟就没有毒了，实则否则。专家解说称，毒蘑菇毒素毒性安稳且耐热，一般烹调办法底子没办法损坏。即便参加其他作料，如大蒜、生姜等灭菌，也不能损坏其毒素。还有人抱着“曾经年年在这棵树上采蘑菇都没毒，所以本年也没毒”的心态采摘食用野生菌，也不可取。蘑菇成长受环境改变影响，凭经历判别是否有毒毫无科学依据，切勿由于“熟面孔”放松警觉。防备蘑菇中毒最有用的办法便是不采摘、不购买、不食用野生菌。 记者 王江黎