又到了雨水充分，野生蘑菇生長旺盛的便当。近来，各地食用有毒野生蘑菇引發的中毒事件時有發生。據調查，曾有多位中毒者說他們認為“毒蘑菇與生姜、大蒜或大米相遇會變色”，他們所食用的是試過沒有變色的蘑菇，結果還是中毒了。其實民間流傳的許多“識別毒蘑菇的办法”都是不可靠的。野生蘑菇種類繁复，鑒別時需求具備專業知識，並凭借專業設備，而根據傳統的個別簡單办法和特定經驗來識別不同当地復雜多樣的毒菌和食用菌，是形成誤食中毒的原因之一。渝中區市場監管局近来發布了毒蘑菇認識一般的十大誤區，市民朋友无妨看看。

  錯！根據顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒，比方褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。

  錯！干淨的樹下一樣能够長毒蘑菇，比方鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也能够生在鬆林中。

  錯！“銀針驗毒”是小說和電視情節，能够驗砷化物比方砒霜、硫化物，但蘑菇毒素多為生物鹼，不能與銀器發生化學反應，不能產生顏色變化。

  錯！有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色。而有的食用菌，像鬆乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色，卻是滋味鮮美的食用菌。

  錯！闻名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓攝食，許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生虫。

  錯！變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也能够是無毒的。许多毒蘑菇泡水也不會變渾。

  錯！蘑菇的氣味不僅和品種有關，也和生長的環境有關，毒蘑菇和無毒蘑菇的氣味無法分辩。

  錯！毒蘑菇毒素毒性穩定且耐熱，一般烹調办法底子無法破壞，参加其他的佐料，比方大蒜、生姜等，也不能破壞毒素。

  錯！蘑菇生長受溫度、濕度和光照等天然要素影響，當環境發生變化時，蘑菇生長就會發生變化，產出含有毒素的品種。

  據介紹，毒蘑菇中毒的臨床表現復雜多樣，可分為胃腸型、神經精力型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環衰竭型和光過敏性皮炎型6個類型。一旦吃了野生蘑菇發病，必須当即到醫院救治。现在對毒蘑菇中毒尚無特效療法。治療办法有催吐、導瀉、洗胃、灌腸、輸液和利尿等一般救治方法，神經精力症狀、胃腸炎症狀等可採取相應對症治療方法。盡早排出毒素對治療作用很重要。治療越早，作用越好。

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