金福菇，从属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属，为高温型食用菌种类。 金福菇的低脂肪、高蛋白、氨基酸种类全面，必需氨基酸与总氨基酸的比值挨近或超过了联合国粮食及农业安排及世界卫生安排提出的抱负蛋白质的规范，与鸡蛋蛋白极端靠近。

  金福菇是食用菌中一种宝贵的种类，口感爽滑，养分丰厚，味甜鲜，有杰出菇香，培养简略且耐贮性好，适于鲜销和干制，价格也合理，是一种很有开展前途的食用菌新种类。 2022年，我国食用菌产值4222.54万吨。

  工业链而言，上游为培养与采收环节，金福菇属土生菌，但由于其菌丝体分化能力强，能有用分化木质素及纤维素，故现在人工培养所用的质料以木屑、玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣和农作物秸秆等为主，辅以石膏或石灰粉、过磷酸钙等； 中游为金福菇加工环节，由于耐贮性好，所以适于鲜销与干制加工； 下流出售途径包含商超、农贸商场等。

  相关陈述：华经工业研讨院发布的《 2024-2030年我国金福菇职业商场全景剖析及出资战略研讨陈述 》

  现在，金福菇仍是一个小众食用菌种类，商场使用价值尚待开发，但因金福菇具有培养技术简略、办理粗豪、生物转化率高、培养形式多样等长处，未来商场开展的潜力可观。2022年，我国金福菇产值为1188.15吨，近年的总产值改变起伏较大，价格上升。

  我国野生金福菇首要散布在云南、广西、福建和香港等地，生境查询发现金福菇多于夏秋季节生善于榕树树桩、凤凰木树桩邻近或草地上、竹丛中的肥美土壤中。2022年，广东的金福菇产值为500吨，占了全国总产值比重的42%；广西、福建的产值分别为336.9 吨、310吨。

  未来，跟着花了钱的人健康食物需求的添加，金福菇作为一种养分价值高的食用菌，其商场需求有望持续增加，一起，金福菇职业的技术开展将持续推进工业晋级，包含种类改良、培养技术优化、病虫害防治等方面的前进，伴跟着产值的康复和商场需求的增加，金福菇的价格可能会趋于稳定，但仍然会遭到季节性、区域性等要素的影响。 此外，金福菇的出产和出售或将进一步向适合成长的区域会集，构成区域特征和优势。

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